Un grand merci à Elisabeth pour le magnifique livre de cuisine intitulé Cuisine des antilles de l'édition maraboutchef. Ce livre a déjà eté à l´origine de deux excellents plats vraiment facile à préparer: le poulet au curry de Tobago (voir photo ci-dessus) et le haddock aux poivrons, ce poisson est plus couramment appelé l'aiglefin.
Le nom du plat "poulet au curry de Tobago" donne déjà l'eau à la bouche. Il évoque des horizons lointains, où le soleil et les plages de sable fin font la joie des habitants de Tobago. Ah mon grand malheur, Londres n'a ni plage ni soleil (ou du moins très peu). Seules les saveurs exotiques de ce plat donne un semblant de chaleur et de tropique pendant les longs mois hivernaux.
La recette de ce plat est très simple et la préparation est rapide (20 minutes). Il vous faudra toutefois compter 1 heure pour le temps de cuisson.
Les ingrédients sont les suivants. Pour 4 personnes, vous devez avoir :
75g. de beurre
1 poulet (1,5kg) découpé en 8 morceaux
2 oignons moyens, taillés en tranches fines
2 gousses d'ail, taillées en tranches fines
1 c.s. de poudre de curry
1 ou 1/2 petit piment antillais rouge,
débarassé de ses graines et émincé
1/2 c.c. de filaments de safran
250 ml de lait de coco
1/2 c.c. de sel fin
500 ml d'eau environ
1. Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites dorer le poulet sur toutes ses faces pendant 5 minutes. Réservez.
2. Dans la même cocotte, faites fondre l'oignon et l'ail jusqu'à légère coloration. Ajoutez la poudre de curry, le piment et le safran. Laissez cuire 1 minute en remuant, jusqu'à ce que le mélange embaume.
3. Ajoutez le poulet réservé, la moitié du lait de coco, le sel et juste assez d'eau froide pour couvrir le poulet. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et faites cuire 40 minutes à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez le reste du lait de coco, laissez chauffer et servez aussitôt.
Vous avez préparé ce plat? Merci de m'envoyer vos commentaires.
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